الكلّ يتعاون من أجل صيانةهذا المنتدى


    كوكيز الشيكولاتة المركزة

    شاطر
    avatar
    the best

    المساهمات : 22
    تاريخ التسجيل : 07/03/2009

    كوكيز الشيكولاتة المركزة

    مُساهمة  the best في الثلاثاء مارس 17, 2009 8:00 pm

    المكونات


    125 جرام من الشيكولاتة الداكنة
    150 جرام من الدقيق
    30 جرام من الكاكاو المنخول
    1 ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصودا
    ½ ملعقة صغيرة من الملح
    125 جرام من الزبد غير المملح الطري
    75 جرام من السكر البني الخفيف
    50 جرام من سكر الكاستر
    1 ملعقة صغيرة من الوانيلا
    1 بيضة من البراد
    350 جرام من رقائق الشيكولاتة الداكنة



    طريقة التحضير


    عادة ما أقوم بعمل كميات كبيرة من هذا الصنف وخبز نصفه فقط وأترك النصف الآخر في البراد مجمداً حيث أقوم بتجميده في صينية صغيرة حتى يصبح صلباً وأضعه في كيس بعد ذلك وبهذا أستطيع خبز 6 قطع جديدة دون أي جهد.

    1. يسخن الفرن على درجة 170 درجو مئوية أو 325 فهرياهايت
    2. تكسر 125 جرام من الشيكولاتة الداكنة إلى قطع وتوضع في طبق يوضع هذا الطبق على قدر به ماء يغلي على درجة حرارة خفيفة ويقلب على فترات حتى يذوب الخليط
    3. يوضع الدقيق والكاكاو وبيكاربونات الصودا والملح في طبق عميق آخر وتقلب هذه المكونات جيداً
    4. وفي طبق ثالث يضرب الزبد مع السكر حتى يصبح الخليط خفيفاً ثم تضاف الشيكولاتة الذائبة ويقلب الخليط جيداً
    5. تضرب الوانيلا مع الخليط ويضاف البيض ثم يقلب مع المكونات الجافة وأخيراً تضاف رقائق الشيكولاتة وتقلب كذلك مع الخليط
    6. تغرف 12 قطعة متساوية الحجم تقريباً من الخليط ويمكن استخدام مغرفة الآيس كريم وسكينة الحلويات لهذا الغرض وتوضع في صينية خبز بحيث تبعد القطع عن بعضها البعض حوالي 6 سم تقريباً ولا تسوي هذه القطع بالسكين
    7. توضع الصينية في الفرن لمدة 18 دقيقة ثم تختبر بعصا رفيعة، إذا خرجت نظيفة تقريباً وبدون أي أثر للزبد تكون قد نضجت وإن اخترقت هذه العصا قطعة من رقائق الشيكولاتة تعاد المحاولة مرة أخرى
    8. تترك قطع الكوكيز لتبرد في قدر الخبز لمدة من 4 إلى 5 دقائق ثم تنقل إلى شبكة للتبريد لتزداد سماكتها كلما بردت.

      الوقت/التاريخ الآن هو السبت ديسمبر 15, 2018 2:29 pm